W TROSCE O PERŁĘ JURY

AGROTURYSTYKA BZÓW

piątek, 24 czerwca 2011

Wiosna, lato jesień a nawet zimowy kulig - każda pora roku jest dobra aby na świeżym powietrzu przygotować tani, smaczny i aromatyczny posiłek - PRAŻONKI JURAJSKIE.

Potrawa wywodzI się w okolic Zawiercia, Poręby i Myszkowa - im dalej od tego miejsca tym mniej znana, a szkoda. Ze względu na ciekawą formę gotowania posiłku na świeżym powietrzu w żeliwnym lub aluminiowym garnku na wolnym ogniu została doceniona przez miłośników spędzania wolnego czasu na łonie przyrody. Znane i cenione są również walory zapachowe i smakowe. Niestety nie da się tego przekazać za pośrednictwem internetu ale gwarancją doskonałego zapachu i smaku jest ciągły wzrost zainteresowania się prażonkami również przez mieszkańców innych regionów Polski a nawet za granicami naszego kraju.

Wystarczy odpowiedni żeliwny kociołek, ziemniaki, buraczek, marchewka, cebula odrobina boczku oraz kilka chwil wolnego czasu i mamy wspaniałą ucztę.

SKŁADNIKI

  • 5 kg ziemniaków

  • 0,7 kg kiełbasy zwyczajnej (może być śląska, grillowa itp.)

  • 1 kg wędzonego boczku

  • 3-4 szt. cebuli średniej wielkości 

  • sól

  • pieprz

  • 3-5 szt. liści kapusty

  • 1 szt. dużego buraka

  • 4 szt. średniej wielkości marchwi

  • smalec (w zależności od potrzeb - potrawa nie może pływać w tłuszczu ale też nie może być zbyt sucha

PRZYGOTOWANIE

  1. Najpierw należy obrać i pokroić w grubszą kostkę ziemniaki (grubiej niż do zupy). 

  2. Następnie obrać i pokroić w plastry buraka, marchew i cebulę (tą ostatnią można pociąć na trochę drobniejsze kawałki niż plastry).

  3. Kiełbasę należy pokroić w plastry ok. 1 cm grubości. 

  4. Z boczku wykroić skórę (nie wyrzucać jej) a resztę pokroić jak na bekon.

  5. Na dno garnka kładziemy skórę z boczku (lub plastry boczku). Następnie wykładamy od wewnątrz ścianki garnka plasterkami boczku. Jeśli w górnych częściach garnka nie chce się on trzymać ścianek można je wyłożyć później przed zasypaniem pozostałymi składnikami.

  6. Teraz wkładamy do garnka 1/3 część odsączonych z wody ziemniaków (mogą być również odparowane), na to kładziemy 1/3 część marchwi, 1/3 część buraka, 1/3 część kiełbasy i 1/3 część cebuli. Ważna tu jest podana kolejność aby potrawa uzyskała stosowną barwę. 

  7. Tak usypaną warstwowo porcję solimy i pieprzymy. Zwykle ten moment jest najważniejszy dla całej potrawy. Lepiej zatem nie przesadzać z doprawianiem (lepiej później dosolić). Dodam tylko, że niektórzy specjaliści od prażonek uważają, że najlepiej jest solić wg następującej procedury: weź sól w garść i syp po całej powierzchni garnka licząc szybko do sześciu. Wg innych propozycji wystarczają ok. 3 łyżeczki soli na warstwę.

  8. Powtórz jeszcze dwa razy etap 6 i 7 aż do zużycia wszystkich przygotowanych składników. (Jak widać ułożyły się w garnku trzy takie same warstwy. Jeśli okaże się, że masz jeszcze trochę boczku lub kiełbasy możesz je położyć na wierzch. Dobrze jeśli po włożeniu do garnka wszystkich składników wystawały one ponad brzeg w formie kopczyka - po upieczeniu i tak zmniejszy się objętość wsadu. Jeśli ktoś lubi tłuste jedzenie może jeszcze na wierzch dodać trochę smalcu i/lub margaryny.

  9. Na koniec umyj liście kapusty i nakryj nimi swoje dzieło. Teraz jesteś gotowy do założenia pokrywy i zakręcenia garnka. Pamiętaj aby dokręcić na tyle mocno i szczelnie aby prażonki nie wysypały się. Z zakręcaniem nie przesadzaj jednak, bo robiąc je masz zamiar miło spędzić czas a nie bawić się kluczem francuskim lub piłką do metalu przy odkręcaniu

  10. Teraz nareszcie nadszedł czas na rozpalenie ogniska. Najpierw dobrze rozpal drewno a następnie nieco je rozgarnij i dopiero wtedy wstaw garnek z prażonkami. Zapamiętaj godzinę wstawienia.

  11. Prażyć należy w zależności od garnka. 5 kg żeliwny do 1 godziny, 5 kg aluminiowy do 45 minut. Przez pierwszą połowę tego czasu należy dokładać drewno wokół garnka tak aby trzymywać stale płomień. Jeśli płomienie jednak są wyższe niż garnek lepiej rozgarnąć nieco ognisko, aby prażonki nie stały się spalonkami. I jeszcze jedna uwaga - należy palić tak aby ogień obejmował wokół cały garnek (unikać silnego ognia z jednej strony i braku ognia z drugiej)

  12. Druga połowa czasu pieczenia to czas relaksu przy zapachu dopiekających się ziemniaczków, dymku pary z garnka i np. zimnym piwku. Teraz wystarczy dokładać drewno tak aby nie wygasło. Czyli zmniejszamy ogień. 

  13. Na ok. 5 minut  przed planowanym zdjęciem garnka z ognia można wstrząsnąć prażonki. Uwaga! Mogą tego dokonać tylko dorośli, gdyż kapiący tłuszcz i woda mogą poparzyć niedoświadczonego delikwenta. Wstrząsanie odbywa się poprzez podniesienie na chwilę garnka do góry nogami aby tłuszcz zgromadzony na dnie garnka przemieszał się z górnymi partiami. Po tym na chwilę stawiamy jeszcze na żar (nie dokładajmy już drewna chyba, że zamierzamy wykorzystać ognisko do innych potraw)

  14. Gdy minie czas pieczenia należy zdjąć garnek z ogniska i otworzyć go. Liście kapusty z wierzchu można już wyrzucić. Pamiętajcie cały garnek jest gorący więc uważajcie na uchwyty i nie stawiajcie go na materiałach które mogą się rozpuścić pod wpływem ciepła (np. linoleum). 

  15. Po otworzeniu sprawdźcie czy ziemniaki są miękkie (jeśli nie to zakręcić i jeszcze na trochę na ogień) i dosolone. Jeśli wszystko jest w porządku można podawać na talerze. Aby było sprawiedliwiej najlepiej całą zawartość garnka wysypać do dużej miski i tam wymieszać lub przynajmniej w garnku wymieszać warstwy suchą górną z tłustszą dolną. Jeśli trafią się lekko przypalone ziemniaki można je wyjąć (jeśli takich nie lubimy), chociaż zwykle są one źródłem walk między osobnikami pragnących je skonsumować

Do prażonek można podawać np. kefir lub sałatki warzywne (np. z pomidorów) i inne wg uznania.

FIRMA EUROKaZet POSIADA W CIĄGŁEJ SPRZEDAŻY GARNKI 5 KG DO PRAŻONEK.

WYCHODZĄC NA PRZECIW MIŁOŚNIKOM GRILLA POSIADAMY RÓWNIEŻ ZESTAW - GARNEK NA PRAZONKI, LUB POTRAWY CYGAŃSKIE WRAZ Z RUCHOMYM RUSZTEM NA GRILL.

ZAINTERESOWANI MOGĄ JE NABYĆ POJEDYNCZO LUB HURTEM W SIEDZIBIE FIRMY W ZAWIERCIU - PRZY ZAKUPIE WIĘKSZEJ ILOŚCI DOSTAWA GRATIS.

TEL:515 176 311

 

poniedziałek, 23 maja 2011

Bzów leży w centralnej części jury Krakowsko – Częstochowskiej, z dala od zgiełku miasta i jest doskonałym punktem wypadowym do wszystkich zakątków Jury. Położenie w Jurajskim Parku Krajobrazowym, w miejscu gdzie przecinają się wszystkie szlaki turystyczne i rowerowe z każdym rokiem przyciąga coraz więcej turystów chcących odpocząć od zgiełku miasta. Sezon turystyczny trwa tutaj cały rok. Z myślą o ludziach ceniących sobie aktywny wypoczynek na łonie natury powstał kompleks agroturystyczny „Magdalenka”.

Gospodarstwo agroturystyczna „Magdalenka” oferuje pokoje 1,2,3,4 osobowe (łącznie 38 – 50 miejsc), polską gościnność, rodzinną atmosferę, wyśmienitą kuchnię opartą na produktach ekologicznych z własnego gospodarstwa.

Atrakcje czekające na gości to:

- własny tradycyjny wypiek chleba i ciast,

- mleko i ser kozi,

- imprezy plenerowe, integracyjne, biesiady, zwiedzanie wiejskiej chaty, ogniska, przejazd bryczką, jazda konna, jazda na nartach, kuligi oraz organizacja dowolnych imprez na życzenie gości.

Organizujemy również kolonie i zielone szkoły dla dzieci i młodzieży.

MAGDALENKA - BZÓW

 

WIEJSKA CHATA

OGRÓD I MIEJSCE LETNICH BIESIAD

 

WIDOK NA JURĘ Z "MAGDALENKI"

PLAC ZABAW "MAGDALENKA"

WIOSNA NA JURZE...

I PIĘKNA ZIMA

ZAPRASZAMY DO BZOWA

WIĘCEJ INFORMACJI NA STRONIE:

www.magdalenka-pokojegoscinne.pl

 

O autorze
<><><> <><><> <><><>

SKRZYNKA POCZTOWA Napisz do mnie e-mail


<><><> <><><> <><><>
BZOW na Facebooku